Aankondiging

Sluiten
No announcement yet.

De Resepte

Sluiten
X
 
  • Filter
  • Tijd
  • Tonen
Clear All
nieuwe berichten

  • #46
    Bruine bonen of capucijners "met sajs"

    Het volgende bericht is verzonden via het MestreechOnline - Forum Stad
    Maastricht-mailformulier door John Keulen.

    Dit is heel lekker bij bruine bonen of capucijners uit blik of pot. Je
    vangt het sap op van de peulvruchten. Na gelang de hoeveelheid, stel een
    koffiekop vol. Doe een ca. halve kop vol met keukenazijn en twee volle
    eetlepels mosterd. Voeg een eetlepel suiker toe. Goed door elkaar roeren
    en daarna toevoegen aan het sap. In een grote pan 3 ons ongerookte
    spekblokjes in een beetje boter op een zacht vuur bakken. Dan 1/2 kg
    uien klein snijden en in pan glazig bakken. Dan het vocht erbij voegen
    en alles verwarmen. Wat laten inkoken zodat de massa dik vloeibaar
    wordt. Nog even proeven en eventueel wat suiker bijvoegen naar eigen
    smaak. Dit is het recept van mijn moeder en is honderd jaar oud; wij
    vinden het erg lekker, ik hoop jullie ook.


    M.v.g. John
    De leefs mer eine kier .

    Opmerking


    • #47
      gaan we proberen Breur klinkt lekker. (karwijzaad? wegens gassen)
      mvg
      iets te oud voor re-educatie
      iets te jong voor afschrijving
      m.a.w. stoere Maastrichtenaar in buitendienst

      Opmerking


      • #48
        Waffele bakke

        [ame]http://www.youtube.com/watch?v=DHBffprSUlU[/ame]
        De leefs mer eine kier .

        Opmerking


        • #49
          Tête de veau en tortue



          Fotobron: familiearchief Breur Henket.
          Last edited by Breur; 20 september 2014, 13:14. Reden: edit.
          De leefs mer eine kier .

          Opmerking


          • #50
            peerd vleisj

            van de hak op de tak: recept met peerd vleisj...

            800 gram veulen of paardenvlees (poulet)
            5 dl water
            5 dl azijn
            500 gram dikke uien
            5 eetlepels perenstroop
            2 plakken ontbijtkoek
            2 blaadjes laurier
            2 kruidnagels
            peper uit de molen
            zout

            Marineer de poulet 24 uur in water en azijn met zout, peper, laurier en kruidnagels. Laat het vlees goed uitlekken, dep het droog en braad het aan in hete olie (en/of boter). Blus af met de marinade. Snijd de uien grof en bak die apart. Doe ze bij het vlees, voeg marinade toe totdat het vlees net onder staat en laat alles in een paar uur gaar sudderen.

            Schep van tijd tot tijd het schuim er af. Als het vlees gaar is, doe de plakken ontbijtkoek en de perenstroop erbij om te binden. Breng op smaak met peper en zout. Voeg naar smaak eventueel nog wat stroop toe. Serveer met dikke friet en mayonaise.

            bron volkskrant/cafe sjiek

            veur good peerd vleisj motte veer nao ut belsj

            Opmerking


            • #51
              Oorspronkelijk geplaatst door Kermit Bekijk bericht
              van de hak op de tak: recept met peerd vleisj...

              800 gram veulen of paardenvlees (poulet)
              5 dl water
              5 dl azijn
              500 gram dikke uien
              5 eetlepels perenstroop
              2 plakken ontbijtkoek
              2 blaadjes laurier
              2 kruidnagels
              peper uit de molen
              zout

              Marineer de poulet 24 uur in water en azijn met zout, peper, laurier en kruidnagels. Laat het vlees goed uitlekken, dep het droog en braad het aan in hete olie (en/of boter). Blus af met de marinade. Snijd de uien grof en bak die apart. Doe ze bij het vlees, voeg marinade toe totdat het vlees net onder staat en laat alles in een paar uur gaar sudderen.

              Schep van tijd tot tijd het schuim er af. Als het vlees gaar is, doe de plakken ontbijtkoek en de perenstroop erbij om te binden. Breng op smaak met peper en zout. Voeg naar smaak eventueel nog wat stroop toe. Serveer met dikke friet en mayonaise.

              bron volkskrant/cafe sjiek

              veur good peerd vleisj motte veer nao ut belsj
              Oftewel zoer vleis (zonder 'j')

              Opmerking


              • #52
                Klopt als een vijg. Verleden week nog gemaakt met paardenvlees.
                De leefs mer eine kier .

                Opmerking


                • #53
                  Boe vinde ver in Mestreech eigelijk allemaol peerdsvleis?
                  Iech weit allein tot de c1000 soms poulet heet, mer bin eigelijk es op zeuk nao bufstuk. Aandere veurstelle zien netuurlijk altied welkom.
                  En get boete Mestreech kin netuurlijk ouch.

                  Opmerking


                  • #54
                    Oorspronkelijk geplaatst door Cuijpers Bekijk bericht
                    Boe vinde ver in Mestreech eigelijk allemaol peerdsvleis?
                    Iech weit allein tot de c1000 soms poulet heet, mer bin eigelijk es op zeuk nao bufstuk. Aandere veurstelle zien netuurlijk altied welkom.
                    En get boete Mestreech kin netuurlijk ouch.
                    O.a. in de Sligro.
                    De leefs mer eine kier .

                    Opmerking


                    • #55
                      C100 heel simpel.
                      De leefs mer eine kier .

                      Opmerking


                      • #56
                        + een nul.
                        De leefs mer eine kier .

                        Opmerking


                        • #57
                          Oorspronkelijk geplaatst door olijfje
                          Een recept van Thérèse Behr–de Milly uit ± 1800 (bewerkt naar de tegenwoordige tijd)
                          Ingrediënten (vorm ø 24 cm)
                          voor de bodem (bladerdeeg)
                          vier plakjes kant-en-klaar bladerdeeg

                          voor de vulling
                          2,5 dl ongeklopte slagroom
                          175 g Rommedou-kaas
                          5 eidooiers (no.4)



                          Bereiding
                          Maak eerst de vulling. Snij de korst van de Rommedou. Snij de kaas in dunne plakjes. Neem een pan met gietijzeren bodem en verwarm daarin de slagroom. Voeg de Rommedou eraan toe en laat die zachtjes smelten in de room.Laat het mengsel al roerende afkoelen. Klop dan de eidooiers los en voeg die toe aan het lauwe mengsel.

                          Verwarm de oven voor op 200ºC. Prepareer dan de bodem. Spreid de plakjes bladerdeeg uit op een plank en laat ze ontdooien. Beboter een lage taartvorm. Bekleed de bodem met de plakjes bladerdeeg. Snij overtollig deeg eraf. Zorg dat de binnenranden goed op elkaar plakken (gebruik daarvoor eiwit). Prik wat gaatjes in de bodem met een vork. Giet de vulling in de deegvorm. Bak de taart direct in circa 20 minuten gaar en goudbruin.
                          Heerlijk, wat een lekker gerecht zeg.
                          Ik kon de Rommedou niet echt snijden, het moest dan maar als kleine klompjes in de room.
                          Ik had enkel een redelijk hoge springvorm ter beschikking maar ook dat werkt.

                          Dat lijdt ertoe die Marie Michon recepten en dochter Thérèse de Milly eens nader te bestuderen.

                          mvg
                          iets te oud voor re-educatie
                          iets te jong voor afschrijving
                          m.a.w. stoere Maastrichtenaar in buitendienst

                          Opmerking

                          Bezig...
                          X