Tweet
We hebben het niet allemaal voor het oprapen
en laat die reetjes
maar lekker in het bos dartelend foerageren.
Dus een paar kippenbouten in het recept.
- één kippenbout per persoon (ik maak er nu even drie voor het klein gezin) ik heb het ook al eens met thaise tofu gemaakt als je vegetarisch wilt (goede smaakvolle is wel lastig te verkrijgen).
- schoongemaakte bos champignons in mooie schijfjes
- drie sjalotjes in ragdunne schijfjes
- lekkere seizoen groenten, wortel, pompoen, aardappel, pastinaak (en kardoen als we chefkok Aussems mogen geloven, zal ik nog naar moeten zoeken)
- fris met een limoen en een sterappeltje in schijfjes
- zout + peper + gemalen kardemom + takkie tijm of gedroogd eetlepel blaadjes
- Fles witte Rivaner wijn van hoeve Nekum (ook perfect om bij het nuttigen van het gerecht te drinken)
En een Römertopf voor in je oven. (mensen zonder oven kunnen ook hun Creuset, geëmailleerde gietijzeren, stoofpot gebruiken)
We beginnen we met alles uit de koelkast te halen, maak plaats voor al het wortelgroente snijden en sjalots + de champignons
- Hoppa een klont boter in de stoofpot met als die langzaam smelt een scheutje warm gewalste olijfolie ( geel ) erbij. Fornuis hoogste stand
- Zo die kippenbouten die inmiddels op kamertemperatuur zijn in de stoofpot. Ja dat spat een beetje en laat maar even aanbraden met de keuken tang nadien omdraaien en ook weer rustig wachten op mooie bruine aanbraad kleur van je anders zo bleke kip.
- Dan voeg je eerst de fijngesneden sjalot toe op de plaatsen waar je de stoofpot bodem nog ziet.
- Je gaat al even met de pepermolen en het zout erover (mag een beste snuf zout en peper hebben)
---Onze oven gaat inmiddels aan op 180 graden ingesteld voor indien je de Römertopf gaat gebruiken.
- In een keer alle champignons erbij en ook alles weer eens voorzichtig omzetten, roeren. Dan gemalen kardemom + takkie tijm erbij.
U kunt natuurlijk de saus al eens proeven met een lepel... en op smaak brengen met zout+peper
- Nu de gesneden groenten (in gelijke grootte gesneden ziet altijd mooier uit) in de stoofpot erbij en de hitte maximaal zetten.
- We gieten er nu ook direct de witte wijn bij, ja hele fles bij drie bouten en inkoken / stoven kan echt wel.
Als het weer echt goed kookt want dat afkoelen gebeurd na het wijn erbij schenken, dan maken we de keuze als die er is; Römertopf of stoofpot.
Een mooie Römertopf kun je ook midden op tafel zetten en iedereen bediend zich met passend bestek van de bout, groenten en saus.
VOORAF, die Römertopf moeten we wel even goed drenken in de gootsteen met water, dus nog in ongebruikte toestand, daardoor blijft naderhand het stomende gerecht in de pot zonder te verbranden ook mals.
Als we die dan kiezen gaat nu alles erin tot het laatste drupje (met de spatel) en dan pas die limoen en appelschijfjes er boven op.
In de oven voor zeker 1 ~ 1,5 uur. Voorbereiden en nadien opnieuw opwarmen kan altijd met zo'n stoofgerecht.
Het hoeft niet perse met bijlagen als je het gerecht opdient, een schijfje brood voor die lekkere saus deppen mag allemaal.
We hebben immers al ruim voldoende groenten en aardappel in het gerecht.
Als je twee bouten haalt voor je zelf, kun je het prima één dag in de koelkast zetten.
Een variatie zonder groenten in de saus kan ook, die groenten kook je dan gewoon apart in een ketel. Voegt het nadien op tafel in een mooie opdien schotel erbij.
Het lijkt iets mooier voor het oog dat mee eet, maar alles komt toch samen in je maag
en laat die reetjes
Dus een paar kippenbouten in het recept.
- één kippenbout per persoon (ik maak er nu even drie voor het klein gezin) ik heb het ook al eens met thaise tofu gemaakt als je vegetarisch wilt (goede smaakvolle is wel lastig te verkrijgen).
- schoongemaakte bos champignons in mooie schijfjes
- drie sjalotjes in ragdunne schijfjes
- lekkere seizoen groenten, wortel, pompoen, aardappel, pastinaak (en kardoen als we chefkok Aussems mogen geloven, zal ik nog naar moeten zoeken)
- fris met een limoen en een sterappeltje in schijfjes
- zout + peper + gemalen kardemom + takkie tijm of gedroogd eetlepel blaadjes
- Fles witte Rivaner wijn van hoeve Nekum (ook perfect om bij het nuttigen van het gerecht te drinken)
En een Römertopf voor in je oven. (mensen zonder oven kunnen ook hun Creuset, geëmailleerde gietijzeren, stoofpot gebruiken)
We beginnen we met alles uit de koelkast te halen, maak plaats voor al het wortelgroente snijden en sjalots + de champignons
- Hoppa een klont boter in de stoofpot met als die langzaam smelt een scheutje warm gewalste olijfolie ( geel ) erbij. Fornuis hoogste stand
- Zo die kippenbouten die inmiddels op kamertemperatuur zijn in de stoofpot. Ja dat spat een beetje en laat maar even aanbraden met de keuken tang nadien omdraaien en ook weer rustig wachten op mooie bruine aanbraad kleur van je anders zo bleke kip.
- Dan voeg je eerst de fijngesneden sjalot toe op de plaatsen waar je de stoofpot bodem nog ziet.
- Je gaat al even met de pepermolen en het zout erover (mag een beste snuf zout en peper hebben)
---Onze oven gaat inmiddels aan op 180 graden ingesteld voor indien je de Römertopf gaat gebruiken.
- In een keer alle champignons erbij en ook alles weer eens voorzichtig omzetten, roeren. Dan gemalen kardemom + takkie tijm erbij.
U kunt natuurlijk de saus al eens proeven met een lepel... en op smaak brengen met zout+peper
- Nu de gesneden groenten (in gelijke grootte gesneden ziet altijd mooier uit) in de stoofpot erbij en de hitte maximaal zetten.
- We gieten er nu ook direct de witte wijn bij, ja hele fles bij drie bouten en inkoken / stoven kan echt wel.
Als het weer echt goed kookt want dat afkoelen gebeurd na het wijn erbij schenken, dan maken we de keuze als die er is; Römertopf of stoofpot.
Een mooie Römertopf kun je ook midden op tafel zetten en iedereen bediend zich met passend bestek van de bout, groenten en saus.
VOORAF, die Römertopf moeten we wel even goed drenken in de gootsteen met water, dus nog in ongebruikte toestand, daardoor blijft naderhand het stomende gerecht in de pot zonder te verbranden ook mals.
Als we die dan kiezen gaat nu alles erin tot het laatste drupje (met de spatel) en dan pas die limoen en appelschijfjes er boven op.
In de oven voor zeker 1 ~ 1,5 uur. Voorbereiden en nadien opnieuw opwarmen kan altijd met zo'n stoofgerecht.
Het hoeft niet perse met bijlagen als je het gerecht opdient, een schijfje brood voor die lekkere saus deppen mag allemaal.
We hebben immers al ruim voldoende groenten en aardappel in het gerecht.
Als je twee bouten haalt voor je zelf, kun je het prima één dag in de koelkast zetten.
Een variatie zonder groenten in de saus kan ook, die groenten kook je dan gewoon apart in een ketel. Voegt het nadien op tafel in een mooie opdien schotel erbij.
Het lijkt iets mooier voor het oog dat mee eet, maar alles komt toch samen in je maag