Harissa kalkoen met spagettini

[Antonius]

Om gelijk even een verweer aan te geven, mijn keuken staat in Maastricht. En toch kook ik graag exotisch.

Wat viel me op in de diverse Supermarkten, is dat er veel kalkoen filet te vinden was voor een betaalbaar bedrag.
Dat noemt men wit vlees en gevogelte zou gezonder zijn dan rood vlees.

Dus ingrediënten

Een heel lekkere Harissa van de bekende toko in een doosje
Een schaaltje Kalkoen filet 250 gram in blokjes gesneden (veel voor 1 persoon maar ja )
Een snuifje zout en een heel klein beetje zwarte peper uit de molen
Een sjalotje fijn gesnipperd
Een goeie scheut olijfolie in de stalen pan

En een klein beetje spagettini (50 gram) in een andere ketel aan de kook.

En dan omgekeerde volgorde van de ingrediënten gaan in je pan, ik liet die sjalot eerst effe lekker fruiten in de olie
Met weinig omroeren ging ook de kalkoen erin en dat zie je vanzelf gaar worden in maar enkele minuten, maar doe dan ook meteen die Harissa erbij.
Dat was klaar in bijna 15 minuten en omdat de spagettini reeds gaar was (al dente naar believen) mik je de spagettini in de pan bij de kalkoen en husselt even.

met spagettini koken 20~25 minuten
voor meer personen zeker aanpasbaar

[Ingrid M.H.Evers]

Ik ben alleen avontuurlijk als het voor mijn neus wordt gezet en dus heb ik even moeten googelen om die harissa te duiden. Lekker en simpel, dus dank aan de kok.

[Antonius]

Juist, ik was vergeten erbij te vermelden dat Harissa een mengsel van meerdere kruiden en specerijen is die men vooral veel gebruikt in Noord Afrika.
Er is ook Harissa pasta die niet gedroogd is, maar die moet je wel redelijk snel gebruiken wegens de houdbaarheid.

En heel wat mensen maken hun eigen mengsel net als bijna elke Maastrichtenaar ook zijn eigen recept volgt voor "zijn" zuurvlees.

Belangrijk is dat het mengsel kruiden en specerijen niet oud is, want smaak en geur vergaat uiteindelijk ook in een doosje of verpakking.

Gebruik het dus.

[Ingrid M.H.Evers]

Een heel lekkere Harissa van de bekende toko in een doosje

Ik kom alleen maar potjes harissa tegen bij twee bekende supers, en ook nog een strooipotje gedroogde kruiden; geen doosje te zien.

[Antonius]

Toch wel hoor, ik heb ook al eens de hulp van de vakkenvuller bij appie moeten vragen die precies weet waar het staat. Soms staat het ook zo hoog dat je er niet bij kan.

Overigens er zijn ook van die vierkante metalen blikjes met deksel, die zijn iets duurder

En die toko is heel bekend aan het Holsteinbastion.

[Ingrid M.H.Evers]

die toko is heel bekend aan het Holsteinbastion.

Het wordt tijd dat ik wat meer aandacht besteed terzijde van de Brusselseweg.

[Antonius]

https://lienketbank.com/harissa-verv...ruikt%20worden.

mocht je het echt niet tegenkomen kun je die harissa ook vervangen door ras el hanout, zie uitleg in bovenstaande website link

In ieder geval pittig en smoky flavour met kalkoen, voor dit gerecht. Het past echter ook bij lam, kip en rundvlees.